Wie man Gemüse in einer Heißluftfritteuse zubereitet

Wir können nicht aufhören, Gemüse mit unserer neuen Fritteuse zu braten. Sehen Sie, wie einfach es ist, innen zartes und außen knuspriges frittiertes Gemüse herzustellen!

Ich bin kein großer Gadget-Freak, aber vor ein paar Jahren erzählte mir eines unserer Mitglieder des Mahlzeitenplans von ihrer Heißluftfritteuse, und ich war sofort fasziniert.

Ich liebe frittierte Lebensmittel mit dem Besten von ihnen, aber ich liebe es nicht, mit den Problemen beim Erhitzen und Entsorgen eines großen Bottichs Öl und dem fettigen Geruch, den es in der Küche hinterlässt, umzugehen. Außerdem ist es nicht gerade die gesündeste aller Möglichkeiten.

Eine Heißluftfritteuse frittiert Lebensmittel, indem sie heiße Luft in einem kleinen Fach um sie herum zirkuliert. Es ist wie ein Konvektionsofen, aber viel geschlossener. Es schien eine großartige Möglichkeit zu sein, Lebensmittel ohne alle Nachteile des Frittierens zu „braten“.

Allerdings brauchte meine Küche einfach kein weiteres Gerät, aber letzte Woche war ich endlich überzeugt. Eine Ernährungsstudentin zeigte goldene Eierrollen, die in ihrer Fritteuse gebraten wurden. Mein Mann und ich bestellten die besten gebratenen Rosenkohl von Falasophy auf dem Fourth Street Market in Santa Ana. Und ich entdeckte, dass mein Gemüsehändler jetzt frische Butternusskürbisse verkauft, die eindeutig schrien: „Brate mich!“.

Offensichtlich sagte mir eine höhere Macht, dass ich in meinem Leben eine Fritteuse brauche, und ich musste den Aufruf sofort beantworten.

Es ist erst 3 Wochen her, und ich habe mich verliebt. Bis jetzt habe ich Butternusskürbis und Süßkartoffelpommes, gebratenen Brokkoli, Rosenkohl und grüne Bohnen, Hühnerkeulen, panierte Hühner-Tender, Falafel und NY Strip Steak darin gemacht.

Nicht alles ist großartig geworden und es gibt einige Dinge, die wirklich nur frittiert werden sollten, wie Falafel oder Brathähnchen. Mein Steak kochte gleichmäßig, bekam aber nicht die karamellisierte Außenseite vom Anbraten in einer gusseisernen Pfanne.

Die erfolgreichsten Gerichte sind jedoch die Verwendung der Fritteuse für knuspriges Gemüse.

Vorteile der Heißluftfritteuse

  • Sie erhalten die Knusprigkeit des Frittierens ohne das ganze Öl und sind definitiv knuspriger als das Backen im Ofen.
  • Die meisten Veggies scheinen in 15 bis 20 Minuten zu kochen.
  • Die Reinigung ist einfach.
  • Mein kleiner, launischer Esser hat all das Gemüse verschlungen, das wir daraus gemacht haben – ehrlich gesagt, ist es der Traum einer Mutter, der wahr geworden ist.
  • Außerdem brauchst du kein Rezept!

Das sind die grundlegenden Schritte:

  1. Erwärmen Sie die Fritteuse für ca. 5 Minuten bei 182 Grad.
  2. Während die Fritteuse heizt, bereiten Sie Ihr Gemüse vor. 1 Pfund Gemüse gleichmäßig zerkleinern, mit etwas Öl (~1 Esslöffel / 30mL), Salz und Pfeffer würfeln (Bei der Herstellung von Kartoffel- oder Süßkartoffelpommes, diese für ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, um überschüssige Stärke für knackigere Ergebnisse herauszuziehen, und dann mit Papierhandtüchern gründlich trocknen, bevor sie mit Öl und Gewürzen geworfen werden.)
  3. Das Gemüse in das Frittierfach geben und 15 bis 20 Minuten braten, wobei das Gemüse alle 5 bis 8 Minuten oder so gerührt wird. Einige Gemüsesorten brauchen vielleicht länger und andere weniger – verwenden Sie einfach Ihr Urteilsvermögen, wenn Sie das Fach öffnen, um das Veggies zu rühren. Du willst, dass die Außenseite golden und knusprig und die Innenseite zart ist.
  4. Genießen oder werfen Sie Ihre Lieblings-Tauchsoße, wenn Sie fertig sind! Wenn du Soßenideen brauchst, schau dir 5 unserer Favoriten an.

Wenn du jetzt versuchst zu entscheiden, ob du auch eine bekommen solltest, wollte ich auch die Einschränkungen teilen.

Nachteile der Heißluftfritteuse

Wie ich bereits sagte, sind einige Dinge einfach besser frittiert, also erwarten Sie nicht, dass Sie traditionelles gebratenes Huhn aus einer Fritteuse bekommen.

Sie wollen die Fritteuse nicht überfüllen, daher ist sie nicht ideal für das Kochen in großen Mengen. Für Fleisch habe ich herausgefunden, dass man wirklich alles in einer Schicht halten will, um die meisten goldenen Ergebnisse zu erzielen. Das bedeutete, dass ich nur 4 Drumsticks oder 5 Chicken Tenders unterbringen konnte. Wenn ich für eine Menge kochen würde, hätte ich ehrlich gesagt einfach in einem Ofen auf großen Blechpfannen gebacken oder gegrillt.
Du willst das, was du alle paar Minuten brätst, umdrehen / rühren, also ist dies kein Anschalten-und-vergessen-Gerät, wie etwa ein Slow Cooker.

Das war nicht das billigste Gerät (fast 200 Euro), weshalb es 2 Jahre dauerte, bis ich mich endlich endschlossen habe. Es gibt mehrere Optionen, aber die Modelle Philips und Tefal (https://www.reisland.net/heissluftfritteuse/tefal-actifry-yv9-601/) scheinen die beliebtesten zu sein. Jedoch mit so viel wie ich es bereits benutzt habe und der Tatsache, dass wir bald einen Küchenumbau durchlaufen werden, bei dem ich keinen Ofen habe, denke ich, dass ich definitiv auf die Kosten meines Geldes kommen werde.

Die Leichtigkeit, knuspriges, auch bei Kleinkindern beliebtes, Gemüse herzustellen, hat mich jedoch völlig überzeugt.

Ich kann mehrere Chargen machen, ohne den Korb zu waschen, so dass wir eine Vielzahl von Optionen haben können. Heute Abend werden Rosenkohl und Butternusskürbis-Pommes frites mit übrig gebliebenem Hähnchen „gebraten“. Ich bereite normalerweise meinen eigenen Butternusskürbis vor, aber diese geschnittenen vom Gemüsehändler sind einfach zu praktisch und zu süß, um zu widerstehen.

Weitere Rezepte: https://www.reisland.net/heissluftfritteuse/die-gemuesepfanne-3-gesunde-rezepte-fuer-die-heissluftfritteuse/

Zubereitung eines Steaks mit der Heißluftfritteuse

Vor etwa 6 Jahren führte Philips die Heißluftfritteuse ein. Es ist ein kleiner, effizienter Ofen. In Europa zielt die Heißluftfritteuse vor allem darauf ab, die herkömmlichen Friteusen im Haushalt zu ersetzen. Philips vermarktete das Gerät zunächst als ideale Möglichkeit, Pommes Frites zuzubereiten, ohne ungesunde und stinkende Frittieröle verwenden zu müssen. Auch wenn diese Angabe natürlich wahr ist – die Fritteuse kann noch für viele weitere Gerichte verwendet werden. Einer meiner Favoriten ist es, die Heißluftfritteuse für die Zubereitung eines Steaks zu benutzen.

Warum ist die Heißluftfritteuse eine gute Methode zur Zubereitung eines Steaks?

Je besser die Wärme von der Wärmequelle auf das Fleisch übertragen wird, desto kürzer ist die Garzeit für die Zubereitung des Fleisches. Bei der Verwendung der Heißluftfritteuse wird die Wärme vom Heizelement durch die Luft in das Fleisch übertragen.

Die Übertragung von Wärme durch Luft ist im Allgemeinen langsam, verbessert sich aber, wenn die Luft eine höhere Geschwindigkeit hat. Heißluftfritteusen haben einen Ventilator, der die Luft durch den Garraum drückt, um eine schnelle Luftzirkulation um das Fleisch zu erzeugen. Neben einem Ventilator sind die Innenkammern der Heißluftfritteuse optimiert, um die Luftzirkulation zu erhöhen. Dadurch unterscheiden sich Heißluftfritteusen von normalen Öfen. Heißluftfritteusen sind kleiner und haben keine Fenster. So können sie die Wärme besser erhalten.

Der Steak-Mythos

Es ist ein absoluter Mythos, dass das Braten von Fleisch dazu beiträgt, die Säfte im Fleisch zu enthalten. Fleisch ist ein Muskelaufbau aus kleineren Muskelbündeln. Grundsätzlich verbindet Kollagen all diese Bündel zu einem großen Muskel (unserem Steak). Bei Temperaturen um 52-60°C (je nach Fleisch-/Muskeltyp) beginnen sich die Muskelfasern zusammenzuziehen und die Säfte verlassen das Fleisch. Je höher die Temperatur, desto mehr Säfte fließen aus dem Fleisch.

Wenn Sie bei niedrigeren Temperaturen kochen, zieht sich das Fleisch weniger zusammen, was dazu beiträgt, mehr Säfte im Fleisch zu halten. Bei niedrigeren Temperaturen wird jedoch mehr Zeit benötigt, um genügend Kollagenfasern zu lösen, um das Fleisch zart zu machen.

Traditionelles Münchner Schweineschnitzel

Es wäre unentschuldbar, wenn ich nicht wüsste, wie man Schnitzel macht! Schließlich ist es das deutsche Gericht schlechthin. Jeder Tourist in Deutschland hat Schnitzel gegessen und die meisten haben sich ins Schnitzel verliebt.

Die meisten verbinden Schnitzel eher mit dem Wienerschnitzel. „Wienerschnitzel“ ist eigentlich ein geografisch geschützter Begriff in Deutschland und Österreich und kann nur mit Kalbfleisch zubereitet werden. Das traditionelle deutsche Schnitzel wird wie das österreichische Wiener Schnitzel zubereitet. Der einzige Unterschied:-Deutsches Schnitzel wird mit Schweinefleisch (meine Vorliebe) anstelle von Kalbfleisch zubereitet. Wo das Schnitzel ursprünglich herkam? …die Technik des Panierens und Braten von dünnen Fleischstücken wird den Römern um 1 v. Chr. zugeschrieben. Noch eine kleine Zusatzinfo: Österreicher werden die ersten sein, die zugeben, dass das Wienerschnitzel nicht aus Wien kommt.

Aber ob Schweineschnitzel oder Wienerschnitzel, wenn es perfekt paniert, perfekt gebraten und perfekt knusprig ist, liebt praktisch jeder ein gutes Schnitzel! Und jetzt können Sie es – perfekt – in Ihrer eigenen Küche machen!

Während der Rezeptschritte werde ich Ihnen einige Tipps und Tricks zeigen, die für perfekte Ergebnisse wichtig sind, wie z.B. die Art von Schnitzel, die Sie in einem Münchner Restaurant bekommen würden. Lesen Sie also unbedingt.

Wie bereits erwähnt, wird Schnitzel traditionell mit Spätzle und Sauce, Pommes oder Schwäbischem Kartoffelsalat serviert. Außerdem wird es normalerweise mit einem grünen Blattsalat serviert.

Die beliebtesten Schnitzelvariationen sind Jägerschnitzel (serviert mit kräftiger Pilzsauce), Zigeunerschnitzel (serviert mit pikanter Paprikasauce) und Rahmschnitzel (serviert mit reichhaltiger Rahmsauce).

Alle drei sind häufig in deutschen Restaurants zu finden und alle sind absolut lecker. Schweineschnitzel wird in der Regel mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Petersilie garniert.

Lasst uns anfangen!

Der erste Schlüssel zum Erreichen des perfekten Schnitzels ist, es sehr dünn zu schlagen, weniger als 1 cm dick. Der Grund dafür ist, dass Sie es bei hoher Hitze für kurze Zeit braten müssen, um die perfekte knusprige Kruste zu erhalten, ohne die Mitte des Fleisches roh zu lassen.

Der einfachste Weg, die Schweineschnitzel zu schlagen, ist, sie zwischen zwei Stück Plastikfolie zu legen. Achten Sie darauf, sie mit der flachen Seite eines Fleischhammers zu schlagen.

Jede Seite leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Legen Sie zwei Teller und eine flache Schale aus: Mit Mehl/Salz, leicht geschlagenen Eiern und einfachen Semmelbröseln füllen. Lassen Sie die Schalen für Eier und Semmelbrösel nebeneinander, damit Sie schnell von einer zur anderen wechseln können.

Das Schweinefleisch in das Mehl tauchen und allseitig bestreichen.

Als nächstes das Schweinefleisch in die Eiermasse tauchen und allseitig bestreichen.

Dann das Schweinefleisch mit den Semmelbröseln bestreichen. Der nächste Schlüssel zum perfekten Schnitzel: Drücken Sie die Semmelbrösel nicht in das Fleisch. Einfach das Schweinefleisch beidseitig und an allen Kanten sanft bestreichen und dann vorsichtig von überschüssigem Material abschütteln.

Der letzte Tipp ist, die Schnitzel sofort zu braten. Lassen Sie sie nicht lange mit der Beschichtung liegen, sonst ist das Endergebnis nicht so knusprig. Sie brauchen nicht sehr viel Öl, aber genug, damit die Schnitzel „schwimmen“ können.